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　　一、食材進(jìn)貨查驗(yàn)

　?。ㄒ唬┙菇?jīng)營、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。

　?。ǘ┙共少?、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。

　?。ㄈ?duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“二證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫證書、肉質(zhì)檢驗(yàn)證書、非洲豬瘟病毒檢驗(yàn)報(bào)告）的查驗(yàn)，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。

　　二、從業(yè)人員管理

　　（一）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢（必要時(shí)每餐前檢查），做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、咳嗽等癥狀的在崗員工，應(yīng)立即停止其工作并督促其及時(shí)就診，在恢復(fù)健康前不得上崗。

　?。ǘ┧性趰弳T工應(yīng)配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。

　?。ㄈ臉I(yè)人員應(yīng)盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸。

　?。ㄋ模臉I(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動(dòng)水和皂液規(guī)范洗手（在洗手池上方張貼演示圖）。在顯著位置設(shè)置提示牌或通過從業(yè)人員提醒，提示就餐人員在就餐前洗手。

　　（五）從疫情發(fā)生地來深或 14 天內(nèi)到過疫情發(fā)生地的工作50人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定向所?。ㄔ冢┥鐓^(qū)工作站做好信息登記，接受社區(qū)工作站管理，經(jīng)過 14 天隔離觀察無恙后方可上崗。

　　三、場(chǎng)所清潔消毒

　?。ㄒ唬┦称芳庸ぶ谱饕稀恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》。確保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《推薦的餐用具清洗消毒方法》。

　?。ǘ┟刻鞂?duì)就餐場(chǎng)所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間等進(jìn)行消毒，洗手間應(yīng)配備洗手水龍頭（提倡用感應(yīng)式水龍頭）及洗手液、消毒液等，并確保水龍頭正常工作。

　　（三）保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通。如是密閉的空調(diào)空間，要保持新風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。

　?。ㄋ模┨峁┚W(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營單位應(yīng)對(duì)外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行每天清潔消毒。

　　四、聚集活動(dòng)管控

　?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)經(jīng)營單位應(yīng)提高對(duì)疫情防控形勢(shì)的認(rèn)識(shí)，在疫情流行期間，禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

　　（二）主動(dòng)配合政府加強(qiáng)對(duì)疫情防控有關(guān)政策法規(guī)、科學(xué)知識(shí)、防控措施的解讀和宣傳，加強(qiáng)對(duì)店內(nèi)疫情防控的宣傳工作，如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)的指示牌等。

　?。ㄈ┯袟l件的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位配備相應(yīng)的測(cè)溫器具，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行發(fā)熱癥狀檢測(cè)、提醒，如在就餐場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，應(yīng)積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。