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　　一、疾病特征

　　橫紋肌溶解綜合征，又稱是“哈夫病”, 于1924年在波羅的海沿岸首次報(bào)道，在此后9年內(nèi)的同一季節(jié)和同一地區(qū)發(fā)現(xiàn)了大約1000例病人，并發(fā)現(xiàn)這些病人均與吃淡水魚有關(guān)。后來在地中海地區(qū)、波羅的海地區(qū)、美國(guó)、巴西和中國(guó)都陸續(xù)發(fā)現(xiàn)病例。目前懷疑與一種尚未確定的毒素有關(guān)。2010年7月到8月期間, 南京共發(fā)生14起共23例病例。2010年9月6日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心與南京市食品安全委員會(huì)辦公室聯(lián)合召開新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)上專家表示，南京小龍蝦相關(guān)橫紋肌溶解綜合征患者，與食用小龍蝦有關(guān), 但確切病因尚未找到，哈夫病的確切病因目前在國(guó)際上還是個(gè)難題。

　　二、臨床表現(xiàn)

　　與普通其它食源性疾病不同的是，這些患者大部分并沒有嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，而均表現(xiàn)為肌肉酸痛難忍，渾身乏力，有的患者小便顏色變深甚至呈醬油色，出現(xiàn)了“醬油尿”，患者的肌酸激酶生化檢查結(jié)果，其水平高出正常值幾十甚至上百倍。嚴(yán)重的患者還可出現(xiàn)急性腎功能衰竭或心跳驟停而導(dǎo)致死亡。

　　三、流行病學(xué)特征

　　專家調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，“哈夫病”的發(fā)病極快，病例潛伏期最短為5小時(shí)，最長(zhǎng)為13小時(shí)，一般不會(huì)超過24小時(shí)。因此，如果吃完小龍蝦的24小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)全身酸痛乏力的現(xiàn)象，一定要及時(shí)就診。專家還特別提醒，并不僅僅是小龍蝦才能導(dǎo)致“哈夫病”，在北京、南京、安徽等地等地區(qū)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)因吃海鮮導(dǎo)致出現(xiàn)“哈夫病”的案例，尤其是南京，是病例報(bào)告數(shù)最多的地區(qū)。

　　四、致病因素

　　一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運(yùn)動(dòng)等因素造成的肌肉損傷引起的，此外，一些對(duì)肌肉產(chǎn)生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動(dòng)劑、苯丙胺等藥物及毒品也會(huì)使肌肉溶解。近年來我國(guó)也發(fā)現(xiàn)由于進(jìn)食小龍蝦引發(fā)的橫紋肌溶解征的事件，通過病例回顧發(fā)現(xiàn)，食用小龍蝦的數(shù)量和橫紋肌溶解綜合征的嚴(yán)重程度沒有明確的因果關(guān)系。此外，目前暫無證據(jù)證明重金屬與發(fā)病有關(guān)。還有觀點(diǎn)認(rèn)為，喝酒可能會(huì)加重病情危重程度。這提示了，小龍蝦本身可能并不是橫紋肌溶解綜合征唯一的致病因素，也許還有別的致病因素起到協(xié)同作用。

　　五、預(yù)防哈夫病

　　1、小龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

　　2、在加工小龍蝦時(shí)，應(yīng)清理其兩鰓，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要將其剪掉。

　　3、小龍蝦頭部是最容易吸附重金屬和細(xì)菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。

　　4、由于小龍蝦在自然環(huán)境生長(zhǎng)，其體內(nèi)可能存在細(xì)菌和寄生蟲，所以烹飪時(shí)應(yīng)蒸煮時(shí)間長(zhǎng)一些，煮熟煮透，以有效殺滅細(xì)菌或寄生蟲。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。

　　5、進(jìn)食龍蝦量要有度，過敏體質(zhì)的人盡量不要吃小龍蝦。 一次食用小龍蝦的數(shù)量不宜過多，最好控制在10個(gè)以內(nèi)。因一次大量進(jìn)食小龍蝦不利于身體健康，而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。如再搭配啤酒就更不利于健康，兩者一起吃會(huì)加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血中尿酸增高更快。